キャンドルナッツ

キャンドルナッツ

キャンドルナッツ (英語 candlenut)は、トウダイグサ科の樹木の実で、インドネシア語で「kemiri（クミリ）」ハワイでは「kukui（ククイ）」と呼ばれています。原産地は東南アジアですが、ハワイやタヒチ等の太平洋諸島を始め、熱帯地域で広く使われています。キャンドルナッツの樹は、10〜20メートルの落葉樹で白く小さい五弁花をつけます。直径5cmほどの丸い果実の種子を調味料としたり、そのまま食材としたりします。キャンドルナッツの種子は、50%以上が脂肪分で、搾取した油は、ニス、シャンプー、接着剤などさまざまな成品の原料として重宝されています。樹皮からは赤色の染料が取れ、色々な用途で使われます。
インドネシアや東南アジアでは、すりつぶしたり、粉状にしてカレー等に使います。