スパイス　ジャーナル Vol.4

沖縄で栽培されてるスパイスの情報が面白い。島唐辛子などは知っていたがカレーリーフやハーブ系など温暖な気候を活用した知らなかった事ばかり。今後確実に沖縄は日本のスパイス生産地として定着するんだろうなと思わせてくれました。

今回の特集は沖縄のスパイスとフレッシュハーブ。畑からとりたてのニンニク、カレーリーフ、島唐辛子を木臼でゴリゴリやって作る。何て素敵！レシピは島豆腐のダールカレー、ハーブプラオ(ピラフ)、ゴーヤのライタ(ヨーグルトサラダ)。毎度の事ながら管理栄養士の栄養分析評価付きなのが嬉しい。個人的には新企画、ナンのトリセツの記事が興味深かった！

沖縄の農園でインドの家庭料理を作っています。写真も緑が多くて癒されます。島豆腐やゴーヤなど、沖縄らしい食材を使ったインド料理レシピも載っています！あとはナンを深く掘り下げた特集も面白いです。ナン好きの方にはぜひ読んで欲しいです。ちなみに私はライス派です。

沖縄発。とあったので、沖縄に住んでいる者として、とても気になって注文しました。
色々な沖縄の食材とスパイスを使ったレシピや、カレーリーフを育てられているご夫婦の話。私も畑で色々なスパイスを作っているので、とても共感しましたし、面白かったです。また沖縄特集があれが読みたいです。
沖縄にもたくさんアーユルヴェーダの薬草が生えているので、その観点で詳しく書かれているものがあったら嬉しいです。