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マレーシア料理の定番

キャンドルナッツ - Candle Nuts （Kemiri)

キャンドルナッツ - Candle Nuts （Kemiri) 3 - 手に持ってみました。粒で約20個程入っています。2，3人前のインドネシアカレーを作るのに約6〜7回分程の量です。

キャンドルナッツ - Candle Nuts （Kemiri) 4 - キャンドルナッツの実です。ハワイでは「ククイ」と呼ばれ、食料はもとより油や染料など色々なものに使われています。

390円(税込 421円)

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商品番号:FD-LOJ-297

■キャンドルナッツ

キャンドルナッツ (英語 candlenut)は、トウダイグサ科の樹木の実で、インドネシア語で「kemiri（クミリ）」ハワイでは「kukui（ククイ）」と呼ばれています。原産地は東南アジアですが、ハワイやタヒチ等の太平洋諸島を始め、熱帯地域で広く使われています。

キャンドルナッツの樹は、10〜20メートルの落葉樹で白く小さい五弁花をつけます。直径5cmほどの丸い果実の種子を調味料としたり、そのまま食材としたりします。キャンドルナッツの種子は、50%以上が脂肪分で、搾取した油は、ニス、シャンプー、接着剤などさまざまな成品の原料として重宝されています。樹皮からは赤色の染料が取れ、色々な用途で使われます。
※本品は、粉砕している等、加熱加工が必要です。生では食べられません。必ず加熱処理してお召し上がりください。

■キャンドルナッツの使い方（例）

〜キャンドルナッツを使って
カレ・アヤムを作ってみよう〜

インドネシア風カレーです。甘いココナッツとスパイスの風味が絶妙な美味しさです。是非、お試しください。

※材料（約2，3人分）

・鶏肉（蒸し煮したもの）　300g
・玉ねぎ　1/6個
・ココナッツ・ミルク　500cc（400cc缶を水で薄めて使ってもOK）
・にんにく　5個
・エシャロット　3個
・唐辛子　1本
・ターメリック　2cm
・しょうが　2cm
・クミリ（キャンドル・ナッツ）　3個
・こぶみかんの葉　3枚
・ローリエ　4枚
・コリアンダー・シード　小1/2
・レモン・グラス　2本
・白コショウ　10粒
・塩　大1
・砂糖　小１
・チキン・ブイヨン　小1
・ゆで卵　人数分

※作り方

1.肉の臭みを消すために鶏肉を鍋に入れ、ほんの少量の水と一緒に火にかけます。火が通ったら取り出します。
2.チキン・ブイヨンと砂糖以外の香辛料と調味料をすりつぶし、ペースト状にします。（レモングラスは包丁の背で叩き、香りが出やすいようにするだけでいいです。）
　 3.鍋で油を熱し、玉ねぎを炒めます。
4.そこにすり潰したスパイスを加えます。
5.ココナッツ・ミルクを加え、チキン・ストックと砂糖で味を調整します。
6.1の鶏肉とゆで卵を加え、煮込みます。ココナッツ・ミルクはふきこぼれやすいのでご注意を。
7.最後に揚げたエシャロットを入れると一層風味が増します。
※やけどには十分ご注意ください。

名称	キャンドルナッツ（クミリ）
原材料名	キャンドルナッツ
内容量	100
原産国名	インドネシア
保存方法	直射日光、高温多湿を避け保存してください。酸化しやすいので、開封後は密封して冷蔵庫に保管してお早めにお召がり下さい。
備考	※こちらの商品には、一部に日本語表記が使われている場合がございます。 ※本品は、粉砕している等、加熱加工が必要です。生では食べられません。必ず加熱処理してお召し上がりください。
【大ロットでの購入について】	飲食店様、雑貨店様など、業務用の数の多いご注文も大歓迎です。在庫がある分は即納できます。ご希望の方はお気軽にご相談ください。

キャンドルナッツの種です。

手に持ってみました。2cmぐらいの粒ですりつぶして使います。

手に持ってみました。粒で約20個程入っています。2，3人前のインドネシアカレーを作るのに約6〜7回分程の量です。

キャンドルナッツの実です。ハワイでは「ククイ」と呼ばれ、食料はもとより油や染料など色々なものに使われています。

キャンドルナッツの種です。

手に持ってみました。2cmぐらいの粒ですりつぶして使います。

手に持ってみました。粒で約20個程入っています。2，3人前のインドネシアカレーを作るのに約6〜7回分程の量です。

キャンドルナッツの実です。ハワイでは「ククイ」と呼ばれ、食料はもとより油や染料など色々なものに使われています。

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商品番号：FD-LOJ-297

在庫：あり

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