ずっしり大きめのタルカパン - 外径15cm程度 インド料理でスパイスをテンパリングする調理器具
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インド料理の基本にして奥義、タルカ
ずっしり大きめのタルカパン - 外径15cm程度 インド料理でスパイスをテンパリングする調理器具
2380円(税込 2618円)
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商品番号:ID-TBLWR-1344
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UDBOSL
■インド料理の基本にして奥義
「タルカ」はインド料理を特徴づける料理法です。油を熱してスパイスを炒めオイルに香味と薬効成分を移し、このオイルを熱いまま仕上げとして料理に加える調理法をインドではTadka（タルカ、タドゥカ）と呼んでいます。中でも有名なのは「ダール・タルカ」で、柔らかくポタージュ状に煮込んだ豆のスープ（ダール）に、熱した香味油をバチバチと注ぐことによって香りとコクを演出します。インド料理の調理過程でもっとも心踊る瞬間といえるでしょう。そしてこの瞬間に立ち会うことは、調理する者だけに許された特権なのです。
■本場仕様です
こちらの小さなフライパンのような形をした鍋は、このタルカのために作られた「タルカパン」です。インド現地から仕入れてきたこの一品、本格的なインド料理を志す方は是非キッチンに加えてみてはいかがでしょうか。 5分30秒～タルカパンの使用例。
| 素材 | 鉄 |
|---|---|
| 鍋外径 | 15cm程度 |
| 【大ロットでの購入について】 | 飲食店様、雑貨店様など、業務用の数の多いご注文も大歓迎です。在庫がある分は即納できます。ご希望の方はお気軽にご相談ください。 |
| 商品サイズ | 約6.50cm x 37cm x 15cm 約580g |
全体写真です。フライドエッグが作れそうなくらいの大きめタルカパンです。
鍋の部分です。ここに油を熱してスパイスの香りを移します。
取っ手の部分です。宙に浮いていますが円曲している部分が五徳などに対して支えになります。
取っ手部分の先端です。
接合部分を見てみました。
裏面です。インドのストリート品質なのでちょいちょい傷があります…
手に取るとこれくらいの大きさです。タルカパンとしてはだいぶ大きい部類に入ります。ちょっとした煮込み料理や、一人分のカレーを温め直すのにも良いかも？
全体写真です。フライドエッグが作れそうなくらいの大きめタルカパンです。
鍋の部分です。ここに油を熱してスパイスの香りを移します。
取っ手の部分です。宙に浮いていますが円曲している部分が五徳などに対して支えになります。
取っ手部分の先端です。
接合部分を見てみました。
裏面です。インドのストリート品質なのでちょいちょい傷があります…
手に取るとこれくらいの大きさです。タルカパンとしてはだいぶ大きい部類に入ります。ちょっとした煮込み料理や、一人分のカレーを温め直すのにも良いかも？
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インド料理の基本にして奥義、タルカ
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「タルカ」はインド料理を特徴づける料理法です。油を熱してスパイスを炒めオイルに香味と薬効成分を移し、このオイルを熱いまま仕上げとして料理に加える調理法をインドではTadka（タルカ、タドゥカ）と呼んでいます。中でも有名なのは「ダール・タルカ」で、柔らかくポタージュ状に煮込んだ豆のスープ（ダール）に、熱した香味油をバチバチと注ぐことによって香りとコクを演出します。インド料理の調理過程でもっとも心踊る瞬間といえるでしょう。そしてこの瞬間に立ち会うことは、調理する者だけに許された特権なのです。
■本場仕様です
こちらの小さなフライパンのような形をした鍋は、このタルカのために作られた「タルカパン」です。インド現地から仕入れてきたこの一品、本格的なインド料理を志す方は是非キッチンに加えてみてはいかがでしょうか。 5分30秒～タルカパンの使用例。
| 素材 | 鉄 |
|---|---|
| 鍋外径 | 15cm程度 |
| 【大ロットでの購入について】 | 飲食店様、雑貨店様など、業務用の数の多いご注文も大歓迎です。在庫がある分は即納できます。ご希望の方はお気軽にご相談ください。 |
| 商品サイズ | 約6.50cm x 37cm x 15cm 約580g |
インド
世界3大料理の一つに数えられるインド料理。本場インドで食べるインド料理は日本のインド料理店で食べる料理と全く違う味がします。本場のインド料理は辛くて、風味豊かでスパイシー。インド人は強く、パンチのある味が好きなので、日本人にはしょっぱいと感じる場合も多いようです同じインド料理でも、所かわれば、やっぱり味も違ってしまうもの。本場インドのインドカレーを食べたいのであれば、インドで作ったレトルトを食べるのがいいのかもしれません。
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