イドリー

イドリー

イドリーは、インドの蒸しパンです。米や豆を水に浸して給水させて、それをミキサーで水ごとし粉砕て、滑らかなペースト状にします。このペーストをしばらく置いて発酵させます。発酵が進んで滑らかになったペーストを専用の器具や蒸し器を使って蒸しあげます。この専用の器具を使うことによってイドリー独特の形が出来上がります。

蒸したてのイドリーは、そのまま食べてもおいしいですが、素材の甘みと発酵によるほのかな酸味がカレーやサンバル、チャツネに良くあいます。インドでは、街角の軽食スタンドや屋台などで手軽に食べられるので、いそがしい朝や小腹の減ったときなどに食べられています。

豆の種類を変えたり、米の代わりに小麦粉やセモリナ粉を使ったり、好みでナッツやスパイス、野菜などを入れたりとたくさんの種類のイドリーがあります。