ひよこ豆

ひよこ豆

ひよこ豆（chickpea）とは、中東、北アフリカ、インドなどで栽培されている、マメ科ヒヨコマメ属の自殖作物。
ガルバンソ 、エジプト豆などの名でも知られています。

インドではチャナと呼ばれ、インドの食文化において重要な食物となっています。
ヒヨコマメは亜鉛、葉酸及びタンパク質が多く含まれており、アメリカ合衆国政府機関の最近の研究報告では血液中のコレステロールを下げるはたらきがみられると言われています。

製粉したひよこ豆の粉はヒンディー語でベサンと呼ばれており、料理やお菓子など色々な料理に使用されています。
ひよこ豆を使ったインド料理では、ダール（豆を煮込んだ料理）やチャナマサラ（ひよこ豆のカレー）などが有名です。
中東では、ひよこ豆を胡麻と一緒にペーストにし、レモン汁、ニンニク、塩を加えたフムスや、ひよこ豆をハーブや香辛料と一緒にすりつぶして丸め、フライに揚げたファラフェルが有名です。(参考：wikipedia)